Yamazaki Baking Co., Ltd., didirikan di Jepang pada 9 Maret 1948 oleh Tojuro Iijima yang memulai usahanya sebagai penyedia produk roti berkualitas tinggi pada era setelah Perang Dunia II, ketika Jepang masih mengalami krisis pangan yang berkepanjangan. Yamazaki Baking berkembang menjadi perusahaan yang modern dengan seiring kemajuan teknologi yang cukup pesat serta penggunaan berbagai peralatan dan sistem terbaik dari Eropa dan Amerika. Pada waktu yang bersamaan, Yamazaki mengenalkan roti dan produk lain dari berbagai belahan dunia ke masyarakat Jepang dan berkontribusi dalam meningkatkan gaya hidup dan pola makan penduduk Jepang. Hal itu yang kemudian membawa Yamazaki Baking sebagai roti No.1 di Jepang.

Selama lebih dari 60 tahun, Yamazaki Baking telah melebarkan bisnisnya secara signifikan dengan jumlah pegawai yang kini mencapai 18,000 orang dan 27 pabrik di Jepang. Kini, Yamazaki Baking memiliki jajaran produk yang berfokus pada roti tawar, roti manis dan asin, kue àla Jepang dan Western, berbagai pilihan hidangan siap saji, dan juga produk-produk seperti selai, makanan penutup, dan makanan instan. Setiap harinya, truk Yamazaki di Jepang melintasi 460.000 km atau kurang lebih 11 kali lipat keliling bumi per harinya demi menyediakan berbagai pilihan produk yang fresh dan telah melewati proses kontrol yang ketat kepada konsumen.